قیمت زعفران

زعفران در ایران با عنوان طلای سرخ به طور عمده در شهرهای شمال شرقی کشور به خصوص شهرستان قائنات کشت و برداشت میشود و مرغوب ترین نوع زعفران از لحاظ کیفیت، زعفران قائنات به شمار میرود. کسانی که اندک آشنایی با محصول ارزشمند زعفران دارند، میدانند که انواع زعفران( این کلمه لینک به مقاله قبلی که سرگل و پوشال بود) متفاوتی در بازار وجود دارد که بسته به نوع، قیمت آنها نیز متفاوت است. لازم به ذکر است شرکت های متعدد عرضه و بسته بندی این محصول، زعفران را به طور معمول به صورت سرگل، دسته و پوشال به مشتریان عرضه میکنند که قیمت زعفران سرگل نسبت به انواع دیگر گران تر است. حال میخواهیم با تحلیل بازار زعفران به شما در آشنایی با قیمت زعفران اعلا کمک کنیم.

دلیل گران بودن زعفران در ایران چیست؟

دلایل فراوانی وجود دارد که باعث شده این گیاه به یکی از ارزشمندترین ها تبدیل شود که به چند مورد اشاره میکنیم:

  1. برای داشتن یک کیلوگرم زعفران خشک باید کلاله حدود 170هزار گل را جدا کرد که نیاز به وقت و زحمت فراوانی دارد، به همین دلیل زعفران جزو محصولات پر زحمت از ابتدای کاشت تا انتهای عرضه محصول، محسوب میشود.
  2. گل زعفران بسیار سریع با گرما خراب میشود و باید در روزهای اولیه برداشت، به سرعت کلاله های آن را جدا کرد زیرا اگر گل های آن در اثر گرما پوسیده شوند خسارت زیادی به کشاورزان وارد خواهد شد.
  3. خاک مورد نیاز برای کاشت زعفران باید خاک بسیار شوری باشد که طی سال های گذشته در آن هیچ گونه کشتی انجام نشده باشد.
  4. برای اینکه کیفیت زعفران در حالت مطلوب باقی بماند، باید به صورت اصولی خشک شود و عطر و طعم آن از بین نرود. تغییر شکل و یا شکستن کلاله ها باعث پایین آمدن کیفیت زعفران خواهد شد به همین دلیل این محصول از آن دسته محصولات حساس چه زمان برداشت و چه زمان عرضه و نگهداری است که محصول جایگزینی با خاصیت آن وجود ندارد.

با وجود زحمت زیاد چرا اکثر کشاورزان خراسان جنوبی به کشت زعفران مشغولند ؟!!

 در اکثر روستاها و شهرستان های خراسان جنوبی کشاورزان به کاشت زعفران مشغول اند و شاید از خودتون بپرسید زحمت زیاد برای برداشت و نگهداری محصول آیا نفعی برای مردمان زحمتکش این خطه هم دارد؟

گیاه زعفران از آن دسته محصولاتی است که نیاز به آب فراوانی ندارد و حتی با آبیاری بارانی و مراقبت کم، محصول مورد انتظار قابل برداشت است. این گیاه ارزشمند با وجود مشکلاتی که بعد از برداشت دارد اگر به دست دلال ها نیفتد سود زیادی برای کشاورزان دارد زیرا پیاز زعفران اگر به صورت اصولی کاشته شود پس از 7سال نیاز به عوض شدن ندارد و همین موضوع کمک شایانی به اقتصاد کشاورزان میکند.

زعفران قائنات از لحاظ کیفیت مقام اول جهان را داراست و از لحاظ کمیت در جایگاه دوم قرار دارد پس این امر طبیعی است قیمت زعفران اعلا با توجه به گسترش شرکت های دانش بنیان عرضه و بسته بندی زعفران، کمی بالاست.

عوامل موثر در بازار قیمت زعفران

از آنجایی که ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان است و بخش عمده این محصول به خارج از کشور صادر میشود، میتوان گفت علاوه بر زحمت نگهداری محصول توسط کشاورزان عوامل دیگری نیز در گرانی قیمت زعفران بی تاثیر نیست که این عوامل به ترتیب بیان شده :

  1. نواسانات قیمت ارز
  2. افزایش تقاضای داخلی و خارجی زعفران
  3. میزان عرضه زعفران توسط کشورهای رقیب
  4. قوانین و مقررات( سیاست های گمرکی، صادراتی، خرید تضمینی و حتی مالیاتی )
  5. شرایط جوی و آب و هوایی( پیاز زعفران به سرما حساس است و در صورت برودت هوا و آسیب دیدن پیاز، میزان عرضه کاهش یافته و قیمت زعفران افزایش می یابد)

قیمت انواع زعفران و نحوه تعیین قیمت  آن

یکی از سوالات متداول این است که قیمت انواع زعفران چگونه تعیین میشود. باتوجه به مطالب گفته شده انواع زعفران شامل سرگل، زعفران دسته یا رشته کامل و پوشال است . ابتدا بهتر است بدانید برای خرید و فروش زعفران از چه واحد هایی استفاده میشود؟؟

باتوجه به نام طلای سرخ که بر این محصول نهاده اند، واحد اندازه گیری آن نیز مانند طلا به صورت معمول، مثقال است و میبینیم در بین عوام رایج است که میپرسند قیمت زعفران مثقالی چند ؟! پس یکی از واحدهای اصلی وزن زعفران مثقال میباشد.

هرکیلو زعفران برابر با 217 مثقال میباشد و هر مثقال 4گرم و 608 صوت است (608/4 گرم)

اگر بخواهید خودتان باتوجه به قیمت روز زعفران میزان ارزش مادی زعفران را رای خرید به صرفه محاسبه کنید، ابتدا باید قیمت روز زعفران و نوع زعفران مورد نظر( سرگل، نگین، پوشال و …) را مشخص کنید . به طور مثال فرض کنید قیمت هر کیلو زعفران سرگل 4.500.000 تومان است و شما قصد خرید 100گرم زعفران را دارید . میدانید هر کیلوگرم معادل 1000گرم است پس داریم :

قیمت یک گرم = 4500 تومان

  حال چون 100 گرم زعفران سرگل میخواهیم  100*4500  میشود:

 به فرض مثال قیمت 100گرم زعفران سرگل = 450.000 تومان

قیمت زعفران کیلویی یا به صورت مثقال به موارد مختلفی از جمله : کیفیت، نوع زعفران، بسته بندی، شهر محل خرید و … بستگی دارد . همچنین قیمت خرید زعفران فله به صورت یکجا با قیمت زعفران مثقالی بسته به نوع آن متفاوت است.

 

زعفران ایرانی با اصالتی جهانی

برخلاف اینکه  کشورایران تولید کننده و صادرکننده اصلی بازار زعفران در جهان به شمار میرود، با توجه به سودآوری زیاد این محصول، کشورهای دیگر هم که در این حوزه فعالیت دارند، سرمایه گذاری قابل توجهی جهت افزایش سهم خود در بازار جهانی این محصول انجام داده اند. که این موضوع نه تنها جایگاه صادرات ایران را با چالش مواجه خواهد نمود بلکه  با افزایش عرضه این محصول به نوسانات احتمالی قیمت زعفران دامن خواهد زد.

کاشت زعفران با تولیدی بالغ بر 336 تن در ایران، توانسته کمک شایانی به اقتصاد کشور بکند زیرا بیش از 96 درصد تولید و جایگاه نخست تولید زعفران دنیا در اختیار ماست. هم اکنون بازار محصولی که در آن مزیت رقابتی داریم و بیش از 96 درصد تولید آن را دارا هستیم، در دست کشورهایی چون افغانستان، اسپانیا، یونان، مراکش، هند، امارات و چین قرار گرفته است و با تولیدی کمتر از 10 درصد در این حوزه برندسازی کرده اند. آنها توانسته اند با سیاست گذاری و به میل خود قیمت زعفران را افزایش یا کاهش دهند به عبارت دیگر تجارت یک محصول کاملا ایرانی توسط غیرایرانی ها.

نتیجه گیری

باتوجه به مطالب گفته شده برای تعیین قیمت طلای سرخ نمتوان تنها عوامل داخلی و شرایط جوی کشور را دخیل دانست، بلکه رقابت در بازار خارجی نیز در قیمت لحظه ای زعفران تاثیرگذار خواهد بود. پس نمتونیم ارزش دقیقی برای یک روز یا چندماه قیمت زعفران اعلا در نظر بگیریم اما به عنوان یک جمع بندی کلی میتوان نمودار قیمت زعفران را اینگونه بیان کرد :

نمودار قیمت زعفران مثقالی از گران به ارزان: زعفران سرگل – زعفران دسته یا رشته کامل – دم زعفران – پیاز زعفران – گل زعفران